ESCONDIDINHO DE CHARQUE (Carne de sol) COM PURÊ DE BATATAS

INGREDIENTES:

1 k de batata
1 (sopa) de manteiga de garrafa
1 caixinha de creme de leite
200 gramas de queijo coalho ralado grosso
50 gramas de queijo parmesão ralado
500 gramas de charque cozida ( Carne de sol) desfiada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
1/2 pimentão vermelho picadinho
pimenta de cheiro picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes - opcional
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

FAZENDO...
Deixe a carne de molho em água fria na geladeira, de um dia para o outro para dessalgar. Cozinhe a carne e desfie, Reserve.
Em uma panela refogue a carne com o azeite, a cebola, o tomate, a pimenta e o pimentão. Prove o sal. Junte as azeitonas e o cheiro verde e reserve.
Cozinhe as batatas inteiras. Depois de cozidas tire as cascas e esprema-as. Junte a manteiga de garrafa, o creme de leite, coloque sal a gosto e mexa bem até formar um purê.
Montagem em uma travessa:
Unte um refratário com margarina e polvilhe com farinha de rosca. Coloque metade do purê no refratário, por cima espalhe metade do queijo de coalho. Depois coloque a carne e por cima o restante do purê completando com uma última camada do restante do queijo de coalho. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. 

Abobrinha frita com gengibre e hortelã

4 unidades de abobrinha italiana
400 ml de azeite
150 g de hortelã
30 g de gengibre
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Bata no liquidificador o azeite, a hortelã e o gengibre picado 2. Fatie a abobrinha em rodelas bem finas. 3. Frite-as em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. 4. Deixe escorrer o excesso de óleo até esfriar. 5. Misture as fatias de abobrinha e o pesto de hortelã.

Sirva com torradinhas de pão sueco, coalhada fresca e uma deliciosa taça de espumante rosé.

Receita da chef Luciana Bonamico, do Natural da Terra